香辣麻虾步骤

更新时间： 2025-08-07 09:38:54

1、虾1斤大概20个，芹菜一根约80g，大葱1根，莴笋1条约200g，马蹄8个约120g，花椒8g，红色干辣椒30g，郫县豆瓣酱90g，生抽25g，生姜30g，蒜头6小瓣，料酒20g，白糖6g，白芝麻3克。

2、虾剪掉胡须，剪开虾背。

3、用牙签挑出虾线，去除虾线。

4、虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用。

5、莴笋去皮切粗的条状。

6、马蹄去皮从中间切开。

7、芹菜切斜刀，长度约两厘米。

8、生姜切片。

9、蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒。

10、辣椒切段大概一到一点五厘米长度。

11、葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚。

12、热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅。

13、炸好的虾捞出，油留在锅里。

14、将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香。

15、加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油。

16、加入莴笋翻炒匀。

17、加入马蹄芹菜翻炒匀。

18、加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒。

19、加入鲁花生抽继续翻炒。

20、加入白糖，继续翻炒。

21、加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久。

22、装盘后撒上一把白芝麻成品出来了。

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