果仁欧包做法图解

1、把你喜欢的果仁切碎备用。

2、各种材料分批过称后倒入一个大大的面盆，方便后面操作。

3、材料都放好以后慢慢倒入准备好的温水，边倒边用筷子搅拌，看看面粉的状态，不同品牌面粉的吸收性也完全不一样，所以我这次用的都是超市都能买到的国产的风筝牌高筋粉和全麦粉，现在10-15度室温的春天，用的是300g的温水。

4、在面盆里拿筷子拌成如图状不见面粉，就可以移到面板上来揉了。

5、揉面时每次面团的开口都朝上，并且手臂伸直，用身体的力量来压面团，这样不会累。

6、我用了7-8分钟手工揉面，面团拉一拉有延展性就差不多了。我觉得这个过程很好玩，感受面团的变化，所以暂时没考虑入揉面的机器。

7、面团放容器盖保鲜膜，放入烤箱，下面放一盆温热水。

8、烤箱35度左右，双面烤模式，切记别开时间啊，那就真的烤起来了，就调温度和模式，进入类似预热状态就行。

9、我用了1个半小时，面团发成原来两倍大，拿出来准备排气和整形。

10、用摔打发和揉面法都可以，给面团排气再按摩，这个过程我大概用了5分钟左右，因为发酵的面团在有水气的密闭空间又变的比较软，会很粘面板，我在面板上抹上一层薄薄的橄榄油，这样就不沾了。

11、排气完毕，改成4个面团各种果仁欧包的做法 步骤12

12、将面团用手掌按压成薄厚比较平均的小长方形，用保鲜膜盖上，避免水气跑掉，这个过程15分钟差不多。

13、然后将这个方形面饼改成你喜欢的欧包造型，圆形、长条形、橄榄形都可以，我这里直接卷起来了，简单易操作。

14、做好造型的面团垫油纸放烤盘，记得预留空隙给面团膨胀，上面盖上保鲜膜，继续用一发的方法放入烤箱二次发酵，时间和一发差不多，发到面团2倍大小。

15、面团发好以后，从烤箱取出来，上面用刀切几个口，如果很粘刀，就粘点面粉再来切口。

16、切好口以后用筛粉筛点做面包的粉在上面，这一步是起装饰作用，可有可无。

17、220度双面烤20分钟

18、10分钟以后注意烤箱里面面包颜色变化，如果变黄了，就上面盖块锡纸。

19、20分钟后取出面包，放在凉板上晾凉。

20、晾凉以后记得一定要用袋子封口装起来，避免面包变干。