怎么鉴别虾仁是不是碱发的
更新时间： 2026-01-17 04:10:58
碱发虾仁是将虾仁放入浓碱水中腌几小时，再放入沸水锅中焯至一定程度，再搅入清水中浸泡几小时，这时的虾仁的体积会变得很大，重量也大大增加，略带透明感，有碱味，质地很嫩，稍煮即会糊化，而且收缩极大，成菜味道差、不鲜美。而未碱发的虾仁和鲜贝，口感爽脆、细嫩，煮时不会糊烂，收缩较小，成菜鲜美。
怎么鉴别虾仁是不是碱发的 相关文章
上一篇：该如何评价宋家王朝这部电影
下一篇：红豆薏米水怎么喝减肥
其他相关资讯
天气预报导航
天气资讯
更多 >>