大竹县美食

更新时间： 2025-12-07 06:29:00

杜仲腰花、素烧阳鱼、五香卤豆干、东柳鱼头、大竹醪糟、珍珠元子等。

1、杜仲腰花：杜肿腰花三合泥著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。

2、素烧阳鱼：绵亘千里的巴山，腹内有许多面积广阔的地下湖，地下湖中产的鱼，山里人称之为“阳鱼”。此种鱼由于生长在不见阳光的地下，无鳞而眼睛业已退化，再由于人类难以侵挠，所以得以任意繁殖，不仅肥大，其肉质细嫩鲜美。

3、五香卤豆干：达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都小有名气，其制作方法、配料、形状、味道各不相同，各有千秋。如今已生产各种类型，各种味道的系列产品，该用真空塑袋包装，保质保鲜期更长，畅销省内外。

4、东柳鱼头：东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食。大竹县的东柳鱼头为广大游客熟知和喜爱。东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼肴，此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似，不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味，风味十分特别，其味自成一派，神奇清香，麻酸适中。

5、大竹醪糟：四川的醪糟有很多种，尤以大竹醪糟颇为著名，又称“东汉醪糟”“东柳醪糟”。成品具有色白汁清，甜浓爽口，酒香四溢的特点。

6、珍珠元子：珍珠元子双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。糯米洗净用水浸泡，取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却，枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟（5分钟），出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝，装盘即可。

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