如何做全麦面包
更新时间： 2025-08-05 13:16:53
材料：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g。
做法：
混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵。第一次发酵完成。轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟。开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形。从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟。第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平。卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵。发酵至8分满。烤箱预热200摄氏度，烤10分钟上色以后转为180度继续烤30分钟。
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