石锅拌酱的酱怎么做

更新时间： 2025-08-11 21:57:35

1、石锅拌饭酱配料：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀即可。

2、食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡萝卜豆芽，红椒，木耳，韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽麻油，苹果醋。

3、选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。

4、用手搅拌均匀，腌渍半小时左右。

5、同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀，差不多这个质感。

6、胡萝卜切丝，放入锅中炒制2-3分钟的样子，加一点盐进行调味。

7、菠菜放入锅中焯水，注意要加少许盐，保持蔬菜的颜色。

8、把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了，然后随便切几刀。

9、给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀。

10、豆芽焯水后，跟菠菜同样的调味方式处理。

11、所有的蔬菜部分就准备完毕。

12、腌渍好的牛肉炒上色，断生即可。

13、然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些（芝）麻油。

14、加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉，最后加入一个蛋黄。

15、然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了，吃的时候搅拌均匀。

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