谁知道四川红油火锅的做法
更新时间： 2025-08-12 11:56:24
四川红油火锅的做法：
食材：干辣椒适量；葱段适量；蒜片适量；豆豉适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；小茴香适量；草果适量；豆瓣酱适量；油 适量；骨头汤适量。
做法：
1、将干辣椒的一部分用热水泡软，剁碎备用；
2、锅中烧热油至6成热，下入少量葱段、蒜片、姜片，用小火炸；
3、炸至原料呈金黄色时，将原料捞出，下豆瓣酱及花椒略炒；
4、加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色；
5、捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻；
6、倒入骨头汤，大火烧10分钟后将漂浮物去除即可。
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