日式樱花紫米饼的做法

更新时间： 2025-08-11 07:24:02

1、准备材料：高筋面包粉334g、黄油34g、盐5g、奶粉10g、酵母3.5g、鸡蛋液35g、细砂糖45g、纯牛奶100g、水75g、盐渍樱花12朵、紫糯米180g、水适量、细砂糖25g、炼乳适量；

2、紫糯米淘洗两遍浸泡一晚，煮成紫米饭趁热加入细砂糖和炼乳拌匀，晾凉后分成均匀的12份，滚圆放进冰箱冷藏，盐渍樱花浸泡备用；

3、将除黄油外的面团食材混合，揉成面团，加入黄油继续揉至薄膜状态，盖上保鲜膜发酵，面团发酵至原来的2-2.5倍大；

4、按压排气分成均匀的12个面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟，取面团按扁擀成饼皮，放紫米馅用虎口向上将收口封严，剩余面团和馅料按照以上步骤同样操作；

5、收口朝下排放烤盘内，再次发酵至体积明显变大，上面放樱花装饰，烤箱上火150度、下火180度预热，放进烤箱中层烤20-25分钟；

6、表面上色可出炉，移至烤网冷却即可。

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