白吉馍和面秘方

更新时间： 2025-08-14 18:56:43

1、用料：面粉200克，酵母2克，温水100克，色拉油10克。

2、做法：把200克面粉放进一个大盆里面2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。从上往下卷起，一直卷到底立好。把卷好的剂子竖立在案板上。用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。