什么是碳水化合物和糖有什么关系

更新时间： 2025-10-05 16:41:22

生物学/化学上基本上没区别。糖是一个相对严谨的概念，碳水化合物是过去的提法。这两者就像首尔跟汉城这样的关系。这两种叫法本身不存在专业与不专业之分，不像乙醇、酒精这样在科研和生活中有所区分。现在生物学里都是写糖，现在提碳水化合物是不太专业。从化学来讲，糖是多羟基醛或者多羟基酮。从概念本身推导不出氢氧比2:1，而是过去的研究发现，已知的糖，氢氧比都是2:1，水也是2:1，然后糖只含C、H、O三种元素，所以就叫碳水（实际是1O2H）化合物。但是不要以为把碳和水用某种方式组合就能形成糖，糖里面O、H的成键与水完全不同。然后，有一些不太听话的糖出现了（或者说是发现了更多符合定义的化合物），所以碳水化合物的说法就不太科学了，所以改叫糖。日常生活来说，大家提到糖，就是指食糖，也就是蔗糖.

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