重庆灰水粑有哪些做法
更新时间： 2025-08-10 09:10:40
重庆灰水粑的做法如下：
1、用水冬瓜树灰、胡豆杆灰泡开水，澄清备用；
2、糯米和米比例为六比四，淘洗干净浸泡，加入澄清的灰水；
3、槐花炒黄，泡水，米泡涨后，用石磨磨成米浆，在磨米桨时10斤米要加入1斤熟米饭，免得开裂；
4、用白布包好滴干水，在磨时加入槐花水一起磨，干湿要合适，蒸笼垫白布帕子，放入米浆蒸一个多小时；
5、蒸好后，放入石碓窝里捣绒，直到不粘工具为止，做成一斤半左右大小的长方形；
6、冷却后放入凉水保存，用食品袋包装，抽去空气，成真空状态，放入冰箱即可。
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