烫面怎么和面不粘手
更新时间： 2025-09-28 23:16:36
小火加热面盆（４０－５０度左右）、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面粘手。
烫面
烫面是用沸水（约７０℃至１００℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面怎么和面不粘手 相关文章
上一篇：鹿的角为什么会自动掉
下一篇：蒸肉丸子多长时间能熟
其他相关资讯
- 四川省巴中市南江县气象台发布暴雨黄色...
- 四川省内江市威远县气象台发布暴雨橙色...
- 吉林省延边朝鲜族自治州安图县气象台发...
- 陕西省延安市气象台发布大雾黄色预警信...
- 辽宁省丹东市宽甸满族自治县气象台发布...
- 陕西省延安市洛川县气象台发布大雾黄色...
- 云南省丽江市玉龙纳西族自治县气象台发...
- 云南省昭通市巧家县气象台发布雷电黄色...
- 四川省凉山彝族自治州盐源县气象台发布...
- 四川省宜宾市珙县气象台发布雷电黄色预...
- 陕西省渭南市华阴市气象台发布大雾黄色...
- 山东省济宁市汶上县气象台发布大雾橙色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自...
- 四川省内江市隆昌市气象台发布雷电黄色...
- 山东省聊城市冠县气象台发布大雾橙色预...
- 陕西省延安市宜川县气象台发布大雾黄色...
- 山东省聊城市高唐县气象台发布大雾橙色...
- 重庆市重庆市大足区气象台发布暴雨蓝色...
- 陕西省延安市黄龙县气象台发布大雾黄色...
- 山东省德州市气象台发布大雾黄色预警信...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>