老抽和生抽可以混合在一起吗

更新时间： 2025-05-09 10:49:06

老抽和生抽可以一起使用，生抽主要用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，而老抽主要用来调色，可以起到上色提鲜的作用。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。