重庆花椒鸡的正宗做法

更新时间： 2025-09-21 21:56:10

1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。

2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大，小点比较入味。

3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

5、然后加鸡块下去翻炒。

6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。

7、之后加一碗水。

8、加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

9、加入土豆块。

10、加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度。

11、小火咕嘟咕嘟煮着。

12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。

13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

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