薄荷冰淇淋制作方法

更新时间： 2025-12-02 16:13:07

1、材料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黄两个，细砂糖50克，吉利丁片一个，约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗。

2、将吉利丁片放在冰水里泡软待用。

3、鸡蛋取蛋黄，薄荷用淡盐水浸泡两三分钟后捞出来洗干净切碎。

4、取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾。

5、加入蛋黄液，边倒边搅拌。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花。为了保险起见，先把牛奶倒入耐热的量杯中，再从量杯里缓缓冲入到蛋黄里，边冲边搅拌，大约冲入一半的牛奶，再把蛋奶液重新冲回到剩余的一半牛奶里。

6、将蛋奶液搅拌匀，加入切碎的薄荷搅拌匀。

7、将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度，将泡软的吉利丁片放入，吉利丁片会慢慢融化，将液体拌匀。

8、将7倒入9并搅拌均匀，淡奶油加细砂糖坐在刚才泡吉利丁片的冰水中。

9、打至七八分发，充分混合后放冰箱冷冻室，冻硬之后拿到冷藏室回温半小时，用打蛋器或者勺子挖松。再冻半个小时再挖松，如此三四次后放入冷冻室彻底冻硬。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右，口感会很好。

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