用醋豆腐怎么做
更新时间： 2025-12-01 17:17:02
1、黄豆洗干净后，浸泡8个小时，可以看到黄豆已经被浸泡得有两倍大了。
2、黄豆泡发，浸泡完成后，将黄豆捞出来，放入破壁机里打成豆浆。
3、用一块大纱布过滤豆浆，反复过来四次，出来的豆浆就足够细腻了。
4、过滤豆浆：将豆浆倒进锅中，中火煮开。煮开后用勺子撇去泡沫，再煮2分钟后关火，倒进500g的水，降低豆浆的温度。如果家里有测温计的，可以测试一下豆浆的温度，大概降到80度左右即可。
5、烧开豆浆：准备30g的醋加5g的盐，再加上100g的水，搅拌成醋盐水。
6、一边搅动一边下醋盐水。
7、用勺子将醋盐水一边打圈一边混合进豆浆中，稍微几分钟后，豆浆开始凝固成豆花。
8、舀出多余的豆腐水，将凝固的豆花装入模具中。
9、舀出多余的豆腐水。
10、包上纱布，盖上重物，压出豆腐里的水分。
11、脱模后就可以切豆腐了。
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