龙须糖的糖怎么熬比例是多少
更新时间： 2020-08-19 00:00:00
材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许
1、在装有水的锅中倒入砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖；
2、以中火熬煮，用毛刷沾水擦抹锅缘；
3、待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，再煮10分钟即可起锅；
4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，在铝箔纸下方垫上毛巾，用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油；
5、将煮好的糖水倒在铝箔纸上，用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状；
6、把玉米粉、糖粉混合后将糖球拉成长条，对摺后用同方式再拉，边拉边沾粉；
7、到糖浆僵硬无法再拉后，用剪刀将长条状的龙须糖剪约5公分1段，绕成圆圈状即可。
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