桂平市谷山粉的汤如何制作的

更新时间： 2025-05-10 11:14:20

原料：

花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁、碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果、罗汉果、白芷、香草、陈皮、大沙仁、胡椒、甘松、小茴香、草果、豆豉、牛骨头、猪筒骨、姜葱；

做法：

1、将上述香料，除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅，再加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出关火待用；

2、将炒好的香料放入装有清水的锅中，放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲；

3、再将牛腱子肉卤制、待用，放入甘松，继续卤制；

4、24小时香料味出来后，再加入豆豉再煲2小时，捞出香料浮油，加入精盐、冰糖、适量老抽、味精即可。

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