烧饼馅的制作方式

更新时间： 2025-10-02 17:21:42

1、取1斤面粉，完全用油和面，不防一点水，放少量的盐，这个叫做和酥，和均匀后放好备用；

2、再取1斤面粉，放2个鸡蛋，放少量的油，用水和面，放入少量的盐、五香面，这个叫做作皮，和匀后放好备用；

3、以上的两份面要防止月半个小时，叫醒面。这个时候可以准备肉馅，取猪里脊肉切成花生粒大小的丁，放入适量的盐、鸡精、油、酱油、葱姜、香油、五香粉搅拌均匀；

4、半个小时后，面醒好后，将和的皮擀大点，和的酥放里边包裹好，这样是为了以后做出的烧饼有很多又酥又多层的效果；

5、根据面板的大小，取部分以上的面，擀成片，然后折叠；

6、叠好的面再擀成片，再卷好、然后切成核桃大小的块，准备包烧饼馅；

7、将1-2个肉丁放到面块里，像包包子一样封好肉丁，做成圆形，顶部表面刷少量鸡蛋液体，蘸些芝麻，这样烤熟后的烧饼芝麻也不会脱落；

8、将做好的烧饼整齐的放在烤箱盘里，放入烤箱。

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