凉皮辣椒油怎么做
更新时间： 2026-02-13 08:27:35
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。
做法：
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢炒1分钟左右；待干红辣椒与花椒冷却后，取三分之一用研磨机磨成粉；另外三分之二磨成辣椒面；把辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，再撒上一层白芝麻；冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油；待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起后关火；热好的油冷却十秒以后，缓缓倒入辣椒面中；如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。
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