永泰风味小吃有什么做法举出来

更新时间： 2025-08-17 04:45:02

鼎边糊

1、把大米洗净浸二个小时，沥干后按五比八的比例加水，磨成米浆。

2、将锅置旺火上，下清汤,烧至七成熟时，在锅内边一圈抹匀花生油，舀米浆一碗从左向右绕锅边浇一圈，盖严，约三分钟揭盖。

3、用锅铲把烙熟的浆巴铲入汤里。

4、依此法将米浆再烙一次放下佐料(虾皮、泡发蛏干、丁香干、水发香菇、葱、蒜、虾油)即成。

拌面，也称卤面。

1、把细面条放入沸水锅内余八成熟，捞出放在漏勺内沥去汤。

2、在盘中倒入猪油、花生酱、葱花、味精。

3、把漏勺内的面条倒进盘中搅拌即可食，同时配以清骨汤。

九重粿，也称早米粿。

1、将新鲜早米用碱水浸二小时，捞出沥干，掺碱水(按1:2)加精盐磨稀浆。

2、锅置旺火上水烧沸，放上笼屉,屉内铺上净布，夹进通气板,舀入米浆(约1、5斤)蒸十分钟，同量再蒸八次，每次时间递增2-3分钟。

3、待全部水浆蒸完，擦干蒸气水，取出凉冷，粿面抹上花生油，倒在木板上,切块食用。

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