河南烩鱼制作方法
更新时间： 2025-08-12 13:39:32
1、主料：草鱼2500克。
2、辅料：青椒1个、红椒1个。
3、调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
4、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
5、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
6、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。
7、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
8、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
9、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
10、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
11、大火炒至断生即可。
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