荷叶米粉鸡怎么做
更新时间： 2025-05-07 20:09:18
主料：童子鸡。
辅料：糯米粉，荷叶，酱油，甜面酱，黄酒，白砂糖，盐，大葱，姜，香油。
做法：
1、将鲜荷叶洗净泡透，剪成12片20厘米见方的叶片备用；
2、葱、姜均洗净切丝；
3、将童子鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟，然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用；
4、将荷叶铺在案板上，每张放1块鸡肉和米粉包好；
5、包时先把一个角折进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面，照此将12块鸡肉逐块包好；
6、入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂，取出摆在另一盘内即成。
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