更胜豆腐，麻婆茄子的做法

更新时间： 2025-06-18 08:12:24

麻婆豆腐十分的出名，外国人都知道，那麻婆茄子呢。其实这道菜的美味在小编看来还是更好于前者，营养也更加的丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。本期的饮食文化，小编教你如何制作美味的麻婆豆腐。

主料：嫩茄子猪肉馅。辅料：小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、晓狮妹辣酱1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量

做法：

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点），油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺晓狮妹辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

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