衢州烤饼，当地的特色美味

更新时间： 2025-08-09 17:44:18

衢州烤饼是浙江衢州的汉族特色小吃之一，内部有着很多美味可口的馅料，也因放在炉壁上烘烤所以被称为是烤饼，这是汉族有名的传统小吃。本期小吃文化大全一起了解衢州烤饼，看看吃货的你是否有吃过呢？！

衢州烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的汉族特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。

将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3~4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。

不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。

主料：

肥瘦猪肉250g、干辣椒粉适量、盐、生抽、胡椒粉、五香粉适量、葱数根、面粉250g

1、选肥瘦相间的猪肉适量，切块放上调料。

2、放入绞肉机绞碎，没有绞肉机可以自行剁碎也是一样的，只不过调料要等肉剁碎再放。

3、面粉适量加入温开水，揉至光洁，放置等待，醒面。

4、等面醒得差不多了，就包上调好料的肉馅，加点梅干菜味更佳，不加也行，然后菜馅沾点葱花会更香然后包好压扁，撒上芝麻粒，用水在表层抹一下。

5、放进烤箱，180度，15分钟香喷喷的烤饼就出炉了，每家的烤箱脾气都不一样，烤制过程中大家都注意点烤至焦黄色即可，这样口感更酥脆。

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