如何做干果皮

更新时间： 2025-08-04 05:31:47

1、材料

油酥：低筋粉 60克、抹茶粉10克、黄油30克。

油皮：普通粉100克、白糖10克、黄油30克、水50克。

内馅：大杏仁20克、腰果15克、黑瓜子15克、熟芝麻10克、色拉油10克、熟糕粉30克、鲜牛奶30克。

2、制作

油皮制作：将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

油酥制作：将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上，筑起粉墙，在中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。

内馅制作：将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅。

3、做法

（1）将醒好的油皮等分成11份，每份16克，将油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。

（2）将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。

（3）将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着醒20分钟。

（4）将面卷从中间一分为二。

（5）将面团擀成圆形包入内馅收口朝下。

（6）烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟即可。

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