竹山县美食

更新时间： 2025-05-03 17:42:38

竹山县美食有合碗席、五香豆腐干、面面饭、竹山懒豆腐、三鲜汤、柳林腊肉、臭豆腐皮等。

1、合碗席：是竹山盛行上千年的传统饮食文化习俗，历史悠久，风味独特，花样齐全，色、香、味、形俱佳，饮食文化底蕴深厚。

2、五香豆腐干：是湖北省十堰市竹山县的风味名吃，具有独特风味，甘甜爽口，香味醇厚，无论零食佐酒，或入菜烹调，都是上品佳味。

3、面面饭：将苞谷糁加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，直至熟透即可。

4、竹山懒豆腐：将黄豆制成豆腐脑，放人大米，温火煮成粥，让豆腐吸融着米粥的香气，让米粥融吸着豆腐的香脂，相辅相成，相得益彰。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料，其味甜、咸、辣俱全。

5、三鲜汤：由羊肉饺子、豆制粉丝、五香牛肉片配以牛肉汤调和而成。其做法是，置一大锅，里面放人大块牛肉、牛骨头和五香佐料熬煮，叫“熬锅子”。待牛肉烂熟之后，在大锅中间加上一个无底瓦盆，把牛肉拦在盆外，把包好的羊肉饺子、粉丝、五香牛肉片依次放人盆中煮熟，佐以香莱，一次只煮一份。

6、柳林腊肉：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来即可，有多种烹饪方法，炒、焖、蒸、炸、炖均可。

7、臭豆腐皮：将臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盘，浇上用葱、姜、蒜汁、酱、醋做成的汁，通常闻着有臭味，臭豆腐皮即可食用。

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