三十斤猪肉做腊肉需要放多少盐
更新时间： 2025-05-03 15:57:42
约三斤盐。
腊肉具体做法如下：
用料：
主料：猪肉。
调料：食盐、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线；
2、肉内加入30克盐，抹均匀；
3、在阴凉处晾至表面干燥，约2到3小时；
4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10到15小时，期间翻动；
5、在阴凉处风干12小时；
6、再将肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，继续腌制10到15小时，期间翻动；
7、置于阴凉通风处，继续风干2到3天，至干硬即可。
烹饪技巧：
1、肉尽量切成细细的长条，既容易入味又容易风干。
2、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
3、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
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