汤圆制作方法是什么

更新时间： 2025-12-04 09:18:15

1、取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。

2、将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

3、选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。

4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。（注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）

5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。

6、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。

7、最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。

8、用手将粉团搓成圆球状。

9、保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。

10、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

11、再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

12、汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。

13、用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。

14、汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。

15、最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。

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