榨菜怎么使用

更新时间： 2025-12-01 13:43:04

1、榨菜笋菇蒸皖鱼，需要准备一条新鲜草鱼，适量五花肉，一些香菇，适量冬笋以及榨菜，还需要一些调味料，还有香油，先把榨菜清洗干净，把盐分去除，然后和五花肉，大葱，生姜，冬笋，冬菇一起切丝，草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中，炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上，将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

2、榨菜肉丝汤，这款食物是很多人都吃过的，需要准备适量猪外脊肉，一些榨菜，适量酱油，味精，料酒以及清汤，先把榨菜以及肉全部都放进大碗里面，然后再用清水浸泡，勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老)，再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内。将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在汤碗中即成。

3、菊花榨菜鱼卷，需要准备一些干净的草鱼肉，适量榨菜，几个鸡蛋，一些大葱丝，生姜丝，黄瓜，料酒，蛋清，菜油，白糖，胡椒粉，把鱼肉清洗干净切成片状，然后再切成粗丝，放进碗里面，加一些麻油，白糖，蛋清，料酒，盐搅拌均匀，榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊备用。鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端即成。

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