怎样烙饼层多
更新时间： 2025-08-09 18:33:57
1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，猪油25克，沸水30克，食盐1.5克，油酥：低筋粉45克，猪油20克，十三香、盐、菜油少许。
2、油酥、油皮，分别按比例称好、和均匀。
3、油酥按分量分成了6份。
4、油皮也是一样分6份。
5、油酥多出来的平均分到每一个剂子里。
6、按普通的小包酥做法。
7、虎口捏紧，依次做好6个。
8、擀开、卷；再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。
9、一小撮十三香+盐+菜籽油，搅拌均匀。
10、用毛刷刷到擀开的面皮上。
11、三折，叠好后醒发5分钟。
12、再次刷油酥面。
13、加黑芝麻擀长。
14、烤箱200/190度上下温预热后，放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。
15、把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟，这时候温度调低到180/150。
16、经过两次烘烤，真是酥得掉渣。
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