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巨蛋面包的家常做法

更新时间： 2025-05-02 17:07:55

1、主料：高筋面粉260克、酵母(干)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精盐2.5克、全蛋液75克、鸡蛋黄15克。

2、辅料：黄油30克。

3、除黄油外所有材料混合。

4、开始揉面团会很黏手。

5、揉至可以拉开大片厚膜加入软化黄油，揉至扩展状态。

6、揉好的面团进行发酵。

7、发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可。

8、发酵好的面团取出排气，等分六份，揉圆醒发20分钟。

9、再次揉圆整形，进行二次发酵。

10、烤箱放碗热水，温度35度，发酵40分钟，表面刷蛋液。

11、烤箱预热，中层上火180度，下火200度，烤制18分钟，出炉趁热刷一层黄油就好了。

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