广元米凉面的做法
更新时间： 2025-12-03 14:51:15
做法如下：
1、食材准备：水300克，菜籽油少许，味精适量，醋，盐少许，花椒粉适量，辣椒油适量，酱油适量。
2、米粉和水按照1比3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。
3、蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸。
4、锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后盖上锅盖，然后大火蒸3分钟。
5、大火蒸三分钟后，关火。
6、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。
7、把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却。
8、取一张切成条，加入盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等搅拌，装盘即可。
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