乌贼干怎么做好吃

更新时间： 2025-05-07 21:03:32

做成韭香乌贼肚丝好吃，具体做法如下：

原料：乌贼干、猪肚、韭菜、葱、姜。

做法：

⒈干乌贼一只，用水泡发5小时，泡发后去除骨，撕净黑皮，扣去眼睛和牙齿备用；

⒉初洗过的猪肚一个翻过来，加入适量的面粉用手反复搓柔，再翻过来用手反复搓柔，再用自来水把面粉清洗干净，面粉洗净后加适量的盐搓揉，再翻过来，加适量的盐搓揉另一面，感觉猪肚里外不再滑手，用自来水将盐洗净，用刀将猪肚里的油剃净后备用；

⒊大姜块用刀拍瘪备用，小葱打成葱结备用，把猪肚、生姜、小葱放入炖锅，加适量的盐和花雕酒，一次性把水加足，再放入乌贼，盖上盖子大火烧至将开时，改小火烧开，避免汤水溢出，小火煲1、5小时；

⒋1、5小时后打开盖子，先捞出葱姜不要，再捞出乌贼和猪肚，猪肚和乌贼都切成丝备用，韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均匀的段，生姜切成较粗的姜丝备用；

⒌锅烧热，加入适量的油，下入姜丝爆香，下入猪肚丝、乌贼丝和韭菜花，翻炒均匀，至韭菜花稍稍变色，加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油，淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀，淋入少量的生粉水进行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香气，翻炒均匀即可起锅。

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