如何做粤式回锅肉

更新时间： 2026-02-12 21:27:28

1、原料准备：五花肉1斤，大葱1颗，洋葱1颗，柱侯酱1大勺，蚝油1小勺，油适量，盐适量，生抽适量。

2、大概一斤五花肉，入沸水氽烫，氽烫时可以加入姜片去腥。

3、如何辨别五花肉是否已煮熟，能用筷子轻易戳穿瘦肉部分则表示五花肉已煮熟。将煮熟的五花肉拿出，先晾着。

4、将一根大葱的白色部分切成丝。将一颗洋葱切成条。

5、切完大葱跟洋葱，五花肉也就不热了。这时候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦干，厚度大概四毫米左右吧。

6、锅内热油，油热后放入五花肉进去煎，煎至五花肉出油。建议大家穿旧外套去煎肉，因为五花肉的油被煎出来时会四处飞溅，别被烫到了。让大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦干，也是为了防止五花肉入锅时油遇到水而四处飞溅。

7、五花肉煎至两面有点焦黄就可以盛出了。

8、锅内剩下的油不要倒，留着炒菜用。因为油已经是热的，就直接放入大葱跟洋葱快速翻炒。

9、将大葱和洋葱炒至变软时，放入五花肉，然后加入少许盐、一大勺柱侯酱、一小勺蚝油以及生抽，然后翻炒。

10、将酱炒匀后，等个几十秒，等五花肉入味，然后就可以出锅了。

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