陕西裤带面怎么做

更新时间： 2025-05-01 03:27:21

陕西油泼裤带面的做法：

材料：面粉500克。

辅料：胡萝卜半根、蒜苔100克、葱1小段、干木耳20克、炸豆腐80克、干黄花20克、辣椒粉适量、五香粉半小勺、食用碱半小勺、水250克、食盐2小勺、姜1小块、植物油45克、玉米淀粉适量。

步骤：

1、准备食材。

2、胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。

3、热锅倒入25克油爆香葱、姜末。

4、先倒入胡萝卜翻炒。

5、再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水。

6、加半勺五香粉，加入1小勺盐即可，盛出备用。

7、面粉加盐3克、碱面适量，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑。

8、将面团按扁开始擀面。

9、擀成1到2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘。

10、切成三指宽的面条，可宽可细。

11、水烧开后面条大火煮熟，油勺热20克左右的植物油。

12、面条捞出，浇上臊子即可。

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