免揉简易欧包的做法

更新时间： 2025-06-26 00:47:20

1、食材：高筋面粉200克，盐3克，赤藓糖醇5克，酵母5克，水140克，橄榄油10克，芝麻5克，黑加仑干20克，鸡蛋1个。

2、根据面粉种类与配料特性，需要摸索粉与水的配比。所有与温水，搅拌15分钟。用打蛋器加揉面钩低速，每次5分钟，每次都休息一下让机器冷却。

3、把面团倒在油纸撒高粉发酵，40度发酵40分钟。发酵完毕后，切割。预热190度，排风功能烤20分钟。中途香味撩人，通过香味和色泽判断烧的程度。面包可以很轻松地从油纸取下，不会粘。

4、橄榄油10g用刮刀抹好整个锅子，所有材料倒入搅拌主料为高粉130g，燕麦20g，全麦粉50g，温水180g。因换了粗面粉，故而水量增加。辅料为每日坚果一包，坚果敲碎。揉面依然使用打蛋器加揉面钩，这次明显吃力了感觉不大揉得动。每次5分钟，休息一下，一共4次。

5、全麦燕麦面团发酵中的情况，倒了一些牛奶防干用硅胶刮刀整形状的常温发酵2小时，预热到上下180度后，连锅盖烤15分钟，取下锅盖10分钟上色，即可。

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