打卤是先放鸡蛋还是先勾芡

更新时间： 2025-08-04 07:57:53

1、先勾芡再慢慢倒蛋液，这样好的蛋花就会成片状，吃的时候滑溜溜看着一片片的也好看。

2、制作过程：准备好所有食材：丝瓜一根、南瓜花一朵、鸡蛋2个、淀粉适量、盐3克、香油10克、白胡椒粉少许、小香葱适量、清水适量。

3、将淀粉加水调匀（我用的豌豆淀粉），鸡蛋磕入碗中打散、丝瓜去皮洗净切滚刀块、南瓜花柄和花瓣切段、小香葱切末备用。

4、炒锅烧热加入15克玉米油烧热。

5、倒入丝瓜块翻炒几下至变色。

6、看到丝瓜变色变蔫了就倒入适量开水，想要几碗汤就放几碗水。

7、加入3克盐煮开。

8、丝瓜煮熟了就加入调匀的水淀粉，加淀粉水时要边加边搅拌，看到粘稠度合适了就可以了，不要一股脑都到进去。

9、慢慢的加入打散的鸡蛋液，鸡蛋液倒在咕嘟咕嘟水开的位置。

10、然后加入南瓜花煮开关火。

11、最后加入小葱末。

12、淋入几滴香油即可。

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