红烧鹿排怎么做
更新时间： 2025-08-16 13:37:44
材料:鹿排900克，蒜苗5根，香芹1根，八角2颗，桂皮1瓣，香菜少许，花椒少许，油，冰糖，盐，啤酒，生抽，老抽，姜，蒜适量。
步骤如下:
1、锅内加适量水烧开，倒入鹿排过水，冲洗干净备用，另外准备适量开水。
2、蒜苗，香芹，香菜洗净切段，桂皮冲洗切片备用。
3、锅内倒入适量油烧至七成热后倒入八角，桂皮，花椒爆炒。
4、将香料炸出香味加入鹿排翻炒。
5、加入几颗冰糖，倒入生抽快速翻炒。
6、加入少许啤酒，沿锅四周倒入，加入老抽，待均匀上色后，倒入备好的滚水。
7、汤水沸腾时关火，将鹿排整锅倒入高压锅，大火上气关小火压5分钟。
8、铁锅烧热油，爆香姜蒜，放少许盐后放芹菜蒜苗翻动下盛出备用。
9、将压好的鹿排倒入炒菜锅收汁，将炒好的姜蒜配料混入翻炒均匀出锅即可。
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