泾源县美食

更新时间： 2025-05-10 01:09:25

泾源县美食有蒸肉饼饼、柿子饼面坨坨、洋芋琼琼、菜大卷、甜饭等。

1、洋芋琼琼：将清洗取皮的洋芋切割成一样厚的块放进水里，并放小量菜油、鸡精、葱段、杂调合面。待隔水炖干后，将蒸面倒进在其中，用汤勺边搅边将洋芋块捻碎，加上油泼蒜末和辣椒即可食用。

2、蒸肉饼饼：将牛、羊、鸡脯肉切割成甜杏仁厚为的一小块用熟油泼之，并放麻椒、大香料、食用盐、鸡精、葱茉、翻拌让其先进味，随后将洋芋取皮切成一样尺寸的阴径，用冷水冲之，拌上食用盐、鸡精、杂调味品、菜油、小量小麦面粉、葱段，再同事前拌好的肉和在一起，摊在事前用烫面擀簿的饼上，为固色鲜香美，倒小量的盐、菜油、鸡精、花椒面，沸水搅拌洒在上面，煮熟后既可连笼一起端上菜服用，也可切割成卷，放到菜盘里当一道菜，调上醋、蒜末、油辣子生成的汤，招待客人其味更优。

3、柿子饼面坨坨：其加工工艺为本将清洗的倭瓜取皮、核、放到小麦面粉中，放上小量白砂糖、鸡精橘皮、果干揉匀，拍出火铜钱尺寸的饼形，或搓成小包团放到葫锅中里炸好，既可作正餐吃，又可变成一道美味可口的上等菜。

4、菜大卷：将小麦面粉用热水烫后，擀成簿饼，放上小量洋芋丝、蔬菜、葱段食用盐、鸡精、五香粉、菜油，搅均匀，卷起来切割成卷，放进笼中煮熟，蘸蒜末、醋、辣椒汤，放小量香莱其味更优。

5、甜饭：将江米清洗放进水里煮到半完善状再用煎食用油、白砂糖、纯蜂蜜汤泼之搅拌，再将煎食用油、白砂糖、纯蜂蜜在瓷碗留小量。并放入大枣、核桃肉、枸杞子、蓝莓干、果干等，放到笼中煮熟后倒在盘里，并在其上撒白砂糖，是酒席中不可或缺的特色美食。

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