无油沙拉酱做法

更新时间： 2025-10-04 23:41:01

1、用料：蛋黄2个一3个（或全蛋）（1个）；牛奶250克；淡奶油60克；低筋面粉25克；砂糖40克或木糖醇20克左右；白醋适量；盐适量。

2、糖、低筋面粉混合，先用50克牛奶用蛋抽搅拌至无小颗粒。

3、蛋黄搅拌均匀后，倒入余下的牛奶，加入淡奶油搅匀。

4、烧一锅水，把调好食材的容器放入水中，隔水加热，用蛋抽边搅拌边加热。隔水加热的好处是不会糊底。

5、直至搅成像奶糊状，状态：提起刮刀酱下滴成连线状即可。（冷却后会厚的）

6、冷却过程中不要直接暴露在空气中，以免表面有干皮形成影响口感。冷却后装入密封瓶（橡皮卷）保存，时间不宜过长，0度保存约5天左右。

7、食用前取出你所需的量，加入适量的盐、果醋（或白醋）搅匀调到你喜欢的口感。不要一次加多了，可边调味边尝一下味道。也可以把盐、醋在上一步加入调好装入瓶中密封保存。

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