为什么有的破酥包很酥很油

更新时间： 2025-05-03 09:18:03

很俗很油的破酥包做法如下：

一、食材：低筋面粉一百五十克，猪油八十克，面粉二百克，酵母三克，红豆沙一百五十克，油五百克。

做法：

1、酵母用适量温水化开成酵母水；

2、面粉中加入酵母水和适量清水，搅拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜发酵；

3、将猪油和低筋面粉混合搓揉均匀，即成油酥面团；

4、待面团发酵好后，取出面团，继续揉和五分钟，然后搓成长面棍；

5、将其擀成圆皮，包入油酥面团，收口；

6、按扁并擀成牛舌状面皮。将牛舌状面片卷成卷；

7、横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状；

8、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷；

9、竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮；

10、取一张圆面皮，包入红豆沙馅，收口朝下呈圆球状，静置松弛约十五分钟。

11、中火烧热锅中的油至六成热，将包好的破酥包生坯放入有锅内，转小火炸约七分钟，至表面金黄酥脆即可捞出，沥去多余油分即可。

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