老式油条矾碱的比例配方
更新时间： 2025-06-28 14:41:02
具体如下：
1、主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g；
2、辅料：色拉油400g、糖粉适量；
3、做法：盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中；
4、加入牛奶，加入25克色拉油，砂糖和盐；
5、加入半个蛋液，揉成光滑面团；
6、放入温暖处发酵30分钟，用烤箱低温发酵；
7、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团；
8、将面团盖好再次发酵至两倍大，排气后15分钟擀成长条；
9、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下；
10、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长两头捏紧；
11、用筷子不停翻动，炸至金黄色，捞出用厨房纸巾吸去多余油；
12、吃的时候可以撒点糖粉即可。
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