奶茶店的双皮奶是怎样做的
更新时间： 2025-05-08 08:24:31
原味双皮奶原料：牛奶500毫升，鸡蛋2个，白糖。
做法：
1、将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停。
2、将牛奶取出放凉，双皮奶的第一层奶皮已经形成。
3、用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮。
4、取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清。
5、蛋清中加入2勺糖，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合。
6、将奶汁过滤，去除浮沫。
7、将蒸碗中的奶皮撩起一角，将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上。
8、蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖虚蒸2到3分钟即可。
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