糯米蒸排骨的正宗做法

更新时间： 2026-02-12 06:41:31

1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。

2、步骤：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。

3、第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。

4、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深。

5、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定

6、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会

7、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。

8、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！

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