为什么蒸出来的肠粉不成块呢

更新时间： 2025-06-21 16:48:33

蒸出来的肠粉不成块，是因为粘米粉和澄粉（或红薯淀粉）用的太少造成的。肠粉的具体做法如下：

1、准备食材，大蒜适量，蚝油适量，淀粉适量，生抽适量，粘米粉，澄粉（或红薯淀粉），水，油少量，盐少量，肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量；

2、食材的预处理，将大蒜剥开，切成蒜末；

3、调制酱汁，淀粉两小勺，加一小碗水，加入生抽，加入蚝油适量，搅拌均匀，热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可；

4、制作肠粉，将所有材料混合搅拌均匀，肉馅加少量料酒和生抽，所有材料准备好，平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆，半个鸡蛋，适量葱花，放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓泡即可，用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘淋上酱汁即可食用。

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