涞源县美食

更新时间： 2025-06-18 16:09:19

涞源县美食有涞源粘糕、涞源豆腐、涞源腌菜、涞源煎饼、棒子干粮、搅粥等。

1、涞源粘糕：涞源的黄土地、沙土地和冷凉的气候很适宜黍子生长，黍子推出的米不仅粒大，而且金黄，被称为黄米，这种米非常粘。涞源人用黄米发明制作出了很多美味可口的粘糕食品。

2、涞源豆腐：涞源的豆腐不同于其他地方，它是用酸浆点的，酸浆就是把压豆腐沥下去的水发酵形成的。做好的豆腐软软嫩嫩，一块块的好像白玉。

3、涞源腌菜：涞源的腌菜既不像四川泡菜，也不像朝鲜泡菜，而是有自己独特的风味。不仅品种很多，而且口感差异很大。粗略盘点一下竟达十种以上，有腌回回白、各种酸菜、烂腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黄瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫压菜）等等。在这些腌菜中当数腌回回白、料菜、辣菜最具特色。

4、涞源煎饼：涞源煎饼的独特之处是在“三米”上，即以“玉米碴子”为主料，加入本地产“小米”和“黄豆”用水发透，配以“花椒、大料、葱、姜、蒜、盐”等佐料，将这些原料混在一起用石磨磨成糊状，然后在煎饼铛上摊成薄如纸张一样金黄色的大大香香的煎饼。即可以直接吃，也可以用豆腐或蘑菇肉丝汤泡着吃或者炒煎饼，还可以煎饼卷油条、煎饼卷各种蔬菜，最为好吃的那肯定是煎饼卷肉了。

5、棒子干粮：棒子干粮几乎是涞源的代名词，抓一把粗棒子面，用开水和好，拍成一个个纸巾包大小的饼子，放进煮好水的大铁锅屉上，蒸好后松软可口，如果再包上豆馅，就更好吃了。

6、搅粥：玉米面先煮成稀粥，再加入少许干面闷煮加搅拌，反复三次，最后成能用筷子夹起的稠状即可，看似很简单但真做起来，没有一定水准是很容易糊锅或是产生疙瘩的。搅粥做好后，一般配自家腌制的如白菜、芥菜、萝卜等各种食材做成的酸菜，吃起来非常爽口。

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