洛阳烩菜怎么做

更新时间： 2025-06-29 16:04:15

材料：五花肉适量、肉末适量、白菜适量、老豆腐适量、粉条适量、海带适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、味精适量。

做法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取三分之二放水中煮至断生，捞出切片，白菜洗净，切片，老豆腐切厚片。海带用温水泡发，洗净，切丝，粉条用温水泡软，葱切段，姜一部分切片，一部分切末；

2、三分之一的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉；

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子；

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟；

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

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