福如东海做法步骤

更新时间： 2025-04-30 13:18:10

1、材料：香菇8朵、豆腐干1块、青花菜200克、葱2根、面糊1小碗、素火腿、胡萝卜各1／2条、棉绳8小条、姜3片、八角1粒、桂皮1小片。

2、调味料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙、酱油1小匙。

3、配料：黄酒2大匙、深色酱油3大匙、红曲米1大匙、素高汤1杯、冰糖1.5大匙、水淀粉1大匙、麻油1小匙。

4、所有材料均洗净；葱切断；姜切片；胡萝卜去皮、煮熟，切片，用字模刻出“福”字；青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料烫熟，捞出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米见方；索火腿切成豆腐大小；香菇泡软、去蒂，放碗中加浸泡，放蒸锅蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。

5、取一片香菇，内面抹上面糊，再交错叠上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片，并以棉绳绑好，作成素肉块。

6、锅中倒2大匙油烧热，爆香葱、姜、八角及桂皮煮开，小火焖出香味，捞出爆香材料，放入素肉块煮开，再慢煮片刻，盛入蒸盘，放进蒸锅蒸入味，取出肉块摆盘，蒸出的汤汁倒入热油锅中调匀，盛出，淋在素肉块上，盘中再摆青花菜，盘边摆上“福”字，即可端出。

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