六十度米酒怎么酿造
更新时间： 2025-04-30 13:22:08
酿造步骤如下：
1、准备材料:1000克糯米，15克甜酒曲，将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8到10小时；
2、蒸锅上铺干净的屉布，放入糯米，大火蒸，开锅后蒸20分钟；
3、蒸熟米饭，摊开冷却至室温，用筷子翻翻以加快冷却，凉到不烫手，36摄氏度左右，可向糯米中加入清水搅拌散热，让温度降下来，用手将糯米弄散；
4、均匀拌入甜酒曲，充分搅拌均匀，装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2厘米，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序；
5、密封好，放在温暖的地方，温度保持在30到36摄氏度；
6、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒，可以闻到淡淡的酒香；
7、将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可；
8、放置小包装，放在冰箱内保存。
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